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白菜

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白菜(学名:Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. )是十字花科,芸苔属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,…

白菜(学名:Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. )是十字花科,芸苔属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,果梗开展或上升,种子球形,棕色。5月开花,6月结果。白菜为中国东北及华北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、盐腌、酱渍均可;外层脱落的叶可作饲料。白菜品种繁多,营养丰富,且具有一定的药用价值。
  • 中文学名白菜
  • 拉丁文名Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. 
  • 别名黄芽菜 大白菜 结球白菜 包心白菜
  • 种子植物门
  • 双子叶植物纲
  • 亚纲原始花被亚纲
  • 白花菜目
  • 亚目白花菜亚目
  • 十字花科
  • 芸薹族
  • 芸薹属
  • 白菜
  • 分布区域原产中国华北,各地广泛栽培。

形态特征

白菜是二年生草本植物,高40-60厘米,白菜全株稍有白粉,无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛。

基生叶大,倒卵状长圆形至倒卵形,长30~60厘米,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,有时具不显明牙齿,中脉白色,很宽;有多数粗壮的侧脉,叶柄白色,扁平,长5-9厘米,宽2-8厘米,边缘有具缺刻的宽薄翅;上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形,长2.5-7厘米,顶端圆钝至短急尖,全缘或有裂齿,有柄或抱茎,耳状,有粉霜。

花鲜黄色,直径1.2-1.5厘米;花梗长4-6毫米;萼片长圆形或卵状披针形,长4-5毫米,直立,淡绿色至黄色;花瓣倒卵形,长7-8毫米,基部渐窄成爪。长角果较粗短,长3-6厘米,宽约3毫米,两侧压扁,直立,喙长4-10毫米,宽约1毫米,顶端圆;果梗开展或上升,长2.5-3厘米,较粗。种子球形,直径1-1.5毫米,棕色。花期5月,果期6月。

生长环境

白菜喜冷凉气候,平均气温18-20℃和阳光充足的条件下生长最好。-2~-3℃能安全越冬。25℃以上的高温生长衰弱,易感病毒病,只有少数较耐热品种可在夏季栽培。白菜萌动的种子及绿体植株在气温15℃以下,经历一定的天数完成春化,苗端开始花芽分化,而叶分化停止。在长日照及较高的温度条件下抽薹、开花。但不同品种对长日照的要求有明显差异。

分布范围

原产中国华北,各地广泛栽培。

繁殖方法

播种:大白菜一般采用直播,也可育苗移栽。直播以条播为主,点播为辅。在前茬地一时还空不出来时,为了不影响栽培季节,也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式,土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。育苗移植者,每栽1亩大田,约需苗床5-6厘地,多用撒播的方法,用种量75-100克。直播的播后每亩用40-50担腐熟人粪肥尿,并结合进行地面盖子。此后,每天早晚各浇水1次,保持土著人壤湿润,3-4天即可出苗。大白菜的行株距,要根据品种的不同来确定。一般早熟品种为33-50×33厘米,每亩苗2100-2300株,晚熟品种为67*50厘米,每亩苗2000株以下,育苗移栽的最好选择阴天或晴天傍晚进行。为了提高成活率,最好采用小苗带土移栽,栽后浇上定根水。

栽培技术

①间苗:2-3片真叶时,进行第一次间苗。5-6片叶时间第二次苗。7-8片叶就可定苗。按不同品种选定不同的行株距,每穴留1株壮苗。间苗时可结合除草。

②追肥:大白菜定植成活后,就可开始追肥。每隔3-4天追1次15%的腐熟人粪尿,每亩用量4-5担。看天气和土壤干湿情况,将人粪尿兑水施用,大白菜进入莲座期应增加追究肥浓度,通常每隔5-7天,追一次30%的腐熟人粪尿,每亩用量15-20担,菜枯或麻枯75-100公斤。开始包心后,重施追肥并增施钾肥是增产的必要措施。每亩可施50%的腐熟人粪30-40担,并开沟追施草木灰100公斤,或硫酸钾10-15公斤。这次施肥菜农叫“灌心肥”。植被株封行后,一般不再追肥。如果基肥不足,可在行间酌情施尿素。

③中耕培土:为了便于追肥,前期要松土,除草2-3次。特别是久雨转晴之后,应及时中耕炕地,促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅,垅高10-13厘米。培垅的目的,主要是便于施肥浇水,减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌,不能沾附叶征。水往沟里灌,不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通,使株间空气湿度减小。这样,可减少软腐病的发生。

④灌溉:大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润。莲座期间断性浇灌,见干见湿,适当练苗。结球时对水分要求较高,土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入,切忌满畦。水渗入土壤后,应极时排出余水。做到沟内不积水,畦面不见水,根系不缺水。一般来说,从莲座期结束后至结球中期,保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。

⑤束叶和覆盖:大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律,不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒,为了促进结球良好,延迟采收供应,小雪后把外叶扶起来,用稻草绑好,并在上面盖上一层稻草式农用薄膜,能保护心叶免受冻害,还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。

病虫防治

①蚜虫:10%烟碱(康禾林)800-1000倍液、25%阿克泰750-1500倍液、3%啶虫脒(莫比朗)2000-3000倍液防治。

②菜青虫、黄条跳甲及地下害虫:用溴氰菊酯(敌杀死)2000倍液,15%氯氰菊酯1000倍液防治。

③小菜蛾:用5%锐劲特悬浮剂每亩50-100毫升兑水60千克防治。5%抑太保乳油2000倍液或3%甲维盐微乳剂4000-6000倍液或2%阿维菌素3000-5000倍液等生物农药。另外可选用生物防治技术-性诱剂诱杀成虫,在小菜蛾发生初期,田间虫口密度低进行诱杀也可起到很好的防治效果。

④野蛞蝓(蝼蛄):在田中央放置瓦块,菜叶、或扎成把的菜杆或树枝,太阳出来后它们常躲藏在其中,可集中清除杀灭。用蜗牛敌或丁蜗锡等药物与米糠、豆糖、青草等混合,拌成毒饵锈杀。亩用6%密达颗粒剂0.7千克或3%灭蜗灵颗粒剂1-2千克,碾碎后拌细土5-7.5千克,于温暖天气土表干燥的傍晚撒在受害株附近根部的行间,2-3天后接触到药剂的野蛞蝓分泌出大量粘液而死。

主要价值

营养成分

菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料。

营养:

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 13kcal 水分 95.6g
蛋白质 1g 脂肪 0.1g
膳食纤维 1g 碳水化合物 2.9g
胡萝卜素 10μg 维生素A 42μg
维生素B1 0.02mg 维生素B2 0.01mg
维生素B3 微量 维生素C 8mg
维生素E 0.06mg 109mg
39.9mg 29mg
12mg 0.3mg
0.08mg 0.15mg
0.01mg 21mg
0.04μg 0.6μg

食用价值

白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

在中国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”,醋溜白菜,吃起来特别爽口,虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。

植物文化

由于“白菜”是一种普遍种植、廉价的蔬菜,今“白菜”一词也被引申为指:便宜廉价的商品。如“不白菜”意指“该商品不会(被当作白菜一样廉价的商品)便宜出售”。

中国由周朝以迄汉晋(约公元前十世纪至后四世纪)只有包括各种十字花科蔬菜的“葑”及“菘”两个同义字,没有关于白菜的明确记载。因为中国文化发源于黄河流域,较古的书籍多反映华北情况,可能当时华北地区没有真正的白菜。南北朝(约公元五世纪至六世纪)南方的白菜栽培已相当发达。

唐朝到宋朝(约公元七至十世纪)白菜才传入北方。因此白菜是起源于中国南方,然后传至北方。由于栽培事业常早于文献记载,究竟南方何时开始栽培白菜,就无法考证了。各种植物的基本生物学特性的形成,主要是它们的野生种长期适应其原产地自然条件的结果。

白菜的生物学特性是好温和湿润的气候。这也证明它是起源于中国温和多雨的南方。白菜最不耐热,这说明它不是起源于中国南方热带地区,而是起源于南方亚热带地区。《南方草木状》中曾记载著广东曲江以北才有菘。大白菜和小白菜虽有许多共同的特征和特性,但有相当大的差异。因此,大白菜不可能是由小白菜发生变异而直接产生的。

作者: 植物号

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